• Verrines triplement chocolatés

    Par Lolla1 le 28 Avril 2020 à 03:17

    Verrines triplement chocolatés

    Verrines triplement chocolatées

    12 portions

    Réfrigération; 1 HEURE

     

     

    Ingrédients 

    1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
    60 ml (1/4 de tasse) d’eau
    625 ml (2 1/2 tasses) de crème à cuisson 15%
    2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
    60 g (2 carrés) de chocolat blanc pour la cuisson
    80 ml (1/3 de tasse) de brisures de chocolat au lait

    Pour le fondant au chocolat noir:


    80 ml (1/3 de tasse) de lait
    60 g (2 carrés) de chocolat noir 70% pour la cuisson
    15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange

     

    Préparation

    • Placer 12 verrines au congélateur.

     Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau et laisser gonfler de 2 à 3 minutes. 

    Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille jusqu’aux premiers frémissements. Ajouter la gélatine et remuer.
    Déposer le chocolat blanc dans un bol et le chocolat au lait dans un autre. Répartir équitablement la crème dans les deux bols. Mélanger jusqu’à ce que les chocolats fondent.
    Sortir les verrines du congélateur. Répartir la préparation au chocolat au lait dans les verrines (si le chocolat est trop chaud, attendre quelques minutes avant de remplir les verrines). Replacer les verrines de 5 à 6 minutes au congélateur jusqu’à ce que la surface du chocolat fige.
    Répartir la préparation au chocolat blanc dans les verrines et réserver au frais de 1 à 2 heure(s).
    Lorsque la préparation au chocolat blanc est bien figée, préparer le fondant au chocolat noir. Chauffer le lait au micro-ondes de 1 à 2 minute(s). Incorporer le chocolat noir et les zestes. Laisser fondre puis remuer. Laisser tiédir de 2 à 3 minutes au réfrigérateur. Répartir le fondant au chocolat dans les verrines.
    Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
     
    BONNE APPÉTIT

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  • Bouchées de poisson panées

    Par Lolla1 le 9 Avril 2020 à 09:41

    Bouchées de poisson panées

    Ingrédients

     1lb de filet d'aiglefin,coupé en morceaux
    1 tasse de flocons d'avoine
    1/2 tasse de chapelure italienne
    3 c.à soupe de ciboulette
    1 c.à thé d'ail
    1 pincée de poivre de cayenne
    2 c.à soupe d'huile d'olive
    Sel~poivre
    1/2 tasse de farine
    2 oeufs

    Préparation

     Préchauffer le four à 450°f . Tapisser un plaque de cuisson de papier parchemin.

     Dans un bol, bien mélanger les flocons d'avoine, la farine, la ciboulette, l'ail et le poivre de cayenne.

     Ajouter l'huile d'olive. Saler~poivrer et mélanger.

     Dans un deuxième bol, mettre la farine.

     Dans un troisième bol, battre les oeufs.

    Tremper d'abord le poisson dans la farine,ensuite dans les oeufs et terminer dans la chapelure.

     Placer les morceaux de poisson sur la plaque de cuisson et cuire 15 minutes.

     Pour un goût et une texture agréable en bouche, ne pas trop cuire le poisson

    Vous pouvez utiliser la chapelure de votre choix


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  • Médaillons de porc à l'érable

    Par Lolla1 le 27 Février 2020 à 07:55
    Médaillons de porc à l'érable
     

    Ingrédients
     
    1/4 tasse de sirop d'érable
    1/4 tasse de moutarde à l'ancienne2 c.à soupe de vinaigre de cidre ouvinaigre de vin rouge
    2 gousses d'ail, hachées finement
    1/2 c. à thé de poudre de chili
    2 filets de porc coupés en tranches 1 po d'épaisseur
    1 c. à soupe d'huile
    3 c. à soupe de beurre
    1/4 tasse de vin blanc
    Sel et poivre     PRÉPARATION
    2 gousses d'ail, hachées finement
    1/2 c. à thé de poudre de chili
    2 filets de porc coupés en tranches 1 po d'épaisseur
    1 c. à soupe d'huile
    3 c. à soupe de beurre
    1/4 tasse de vin blanc
    Sel et poivre
    Ce qu'il faut faire..
    Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.

    Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 1 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

    Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
    Servir sur les filets
     
    BON APPÉTIT

     


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