Salade fraises et noix de macadam

Salade de fraises,de noix de Macadam

et de roquette

vinaigrette au miel et à la moutarde

 La salade..

8 tasses ( 2 litres ) de roquette

1/2 concombre anglais pelé, épépiné et coupé en dés

Sel

4 tasses (1 litre ) de fraises équeutées et coupées en deux

1/4 tasse ( 60 ml ) de persil

2/3 tasse ( 100 g ) de noix de macadam

 La vinaigrette..

2 c.à thé de miel liquide

1 c.à table de moutarde à l'ancienne

2 c. à table de vinaigre de xérès * Vinaigre de vin blanc pour moi;)

1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive 

Sel~ poivre frais moulu

PRÉPARATION

Mettre la roquette dans un grand bol à salade. Saler légèrement le

concombre coupé en dés.

Laisser égoutter 30 minutes dans une passoire.

Assécher en tapotant avec de l'essuie-tout.

Mélanger le concombre et les fraises.

Ajouter à la roquette et mélanger avec le persil et les noix de macadam.

Mélanger au fouet le miel, la moutarde et le vinaigre.

Incorporer l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger avec la salade.